Galletas para celíacos

Quedan unas galletas crujientes pero no duras, dulces pero no empalagosas, y encima son muy digestivas.

Receta de galletas para celíacos

Ingredientes para preparar galletas para celíacos

  • 200 gr. de azúcar glas libre de gluten
  • 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr. de harina refinada de maíz (o harina especial para celíacos)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (libre de gluten)

¿Cómo preparar galletas para celíacos?

  • Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que estén ambos productos bien integrados y la mezcla blanquee.
  • Batir ligeramente un huevo e incorporarlo a la masa.
  • Añadir la esencia y mezclar bien.
  • Añadir la harina refinada de maíz y mezclar bien.
  • Formar una bola con la masa, envolver en papel film y refrigerar al menos una hora.
  • Sacar la bola del frigorífico y formar bolas del tamaño que queramos tenga la galleta, aplastarla ligeramente, y ponerlas suficientemente separadas en una bandeja de horno. Estas galletas se extienden con el calor, así que no las pegues mucho.
  • Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos hasta que estén hechas.
  • Dejar enfriar en una rejilla, y conservar en una lata.
Nota del autor:

Esta receta fue publicada originalmente en www.hollycocina.com

  • 25 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de galletas
  • Celíacos
  • Enviada el 27/05/2011
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